Баклажан Алмаз

Алмаз — среднеспелый сорт баклажана советской селекции, выведенный на Волгоградской опытной станции ВИР и включённый в Госреестр СССР в 1983 году. Эталон любительского баклажана: компактный штамбовый куст 45–65 см не требует подвязки, плоды цилиндрические 100–170 г без горечи, нет шипов на чашечке. Сорт остаётся самым массовым в России для открытого грунта и плёночных теплиц.

История и происхождение

Сорт получен на Волгоградской опытной станции Всесоюзного института растениеводства имени Н. И. Вавилова (ныне ВИР, Санкт-Петербург; региональная станция в Волгограде) в 1970-х годах. В 1983 году включён в Госреестр селекционных достижений СССР и допущен по Северо-Кавказскому, Нижневолжскому и Центрально-Чернозёмному регионам, фактически выращивается по всей территории России от Северо-Запада до Дальнего Востока. За четыре десятилетия сорт стал самым массовым любительским сортом баклажана в стране — практически в каждом дачном огороде. Несмотря на появление современных голландских и российских гибридов, Алмаз сохраняет первое место по узнаваемости и стабильности результатов в личных хозяйствах.

Куст

Куст компактный, штамбового типа, высотой 45–65 см. Облиственность средняя. Стебель прочный, не сгибается под тяжестью плодов, что позволяет выращивать сорт без подвязки — главное практическое преимущество перед высокорослыми гибридами. Лист средний, овальный, зелёный с лёгким антоциановым оттенком на жилках. Цветки крупные, бледно-фиолетовые, расположены по одному в пазухах листьев. Корневая система мощная, стержневая, проникает на глубину 30–40 см. Низкорослый куст позволяет уплотнённую посадку 60×40 см с урожайностью на квадратный метр выше, чем у высокорослых сортов.

Плоды

Плод цилиндрический, выровненный, длиной 14–17 см, диаметром 3–6 см, массой 100–170 г (отдельные экземпляры — до 200 г). Окраска в технической спелости — тёмно-фиолетовая, насыщенная, с глянцевым блеском, без коричневого оттенка. В биологической спелости (когда плод перезрел) окраска становится буровато-коричневой с тусклым блеском, мякоть — губчатой с твёрдыми крупными семенами; перезревшие плоды в пищу не используются. Особенность сорта — отсутствие шипов на чашечке, что значительно упрощает сбор урожая (не нужны перчатки и аккуратность). Плоды расположены низко на кусте — часть лежит почти на земле, что не критично для штамбового сорта, но требует обязательного мульчирования. Мякоть зеленоватая, плотная, без горечи, с мелкими светлыми семенами. Сухого вещества 7–8 %, сахаров 2.7–3.5 %.

Вкус

Вкус нежный, без характерной баклажанной горечи — это одно из главных преимуществ сорта. Мякоть после термической обработки сохраняет плотность и не превращается в кашу. Дегустационная оценка приготовленных плодов — 4.5 балла из 5. Сорт пригоден к использованию без предварительного вымачивания и засаливания — что упрощает кулинарную обработку.

Применение

Универсальное назначение. Главное направление — баклажанная икра (классическая и в разных вариациях), запекание на гриле или в духовке, тушение, жарение ломтиками. Также из Алмаза готовят рулетики, рагу, овощные закуски, заготовки на зиму (заморозка, маринование, консервированная икра). Плотная мякоть хорошо держит форму при варке и жарке. Из-за выровненной цилиндрической формы плоды удобно нарезать кружками и слайсами одинакового размера. Кожица плодов нежная, не требует очистки.

Срок созревания

Среднеспелый сорт. От полных всходов до технической спелости проходит 110–150 дней (в зависимости от региона и условий выращивания), от высадки рассады в грунт — 80–110 дней. Первые плоды снимают в середине июля при ранней высадке, массовое плодоношение приходится на конец июля — август. В южных регионах сбор продолжается до конца сентября, в средней полосе заканчивается с первыми заморозками в первой декаде сентября.

Урожайность

В товарном производстве на юге России — 30–45 т/га. В личных хозяйствах при стандартной агротехнике с куста снимают 1.5–3 кг плодов, на квадратный метр (при плотности 4 растения) — 6–12 кг за сезон. В плёночных теплицах средней полосы при правильном поливе и подкормках — до 8 кг/м². За сезон с одного куста снимают 7–10 плодов товарного размера.

Посев и посадка

Выращивают только через рассаду — баклажан имеет длинный вегетационный период и в прямом посеве в открытый грунт не успевает дать урожай нигде, кроме Северного Кавказа. На рассаду семена сеют в конце февраля — первой декаде марта для последующей высадки в грунт в конце мая — первой декаде июня (когда минует угроза возвратных заморозков, температура почвы стабильно выше +15 °C). Глубина заделки семян 1–1.5 см, температура прорастания +25…+28 °C, иначе всходы получают замедленные и слабые. Пикировку баклажаны переносят плохо — лучше сразу сеять в индивидуальные стаканчики 0.5 л. Возраст рассады к моменту высадки — 60–70 дней, с 6–8 настоящими листьями и первыми бутонами. На постоянное место высаживают по схеме 60×40 см. Под перекопку с осени — 6–8 кг перегноя на квадратный метр, 30 г суперфосфата, 20 г сернокислого калия. Почва — лёгкий или средний суглинок, нейтральный (pH 6.5–7.0), хорошо прогревающийся.

Уход

Главное в агротехнике баклажана — стабильное тепло и обильный полив. Полив тёплой водой (+22…+25 °C) под корень раз в 5–7 дней по 30 л/м², в фазу налива плодов — каждые 3–4 дня. Холодный полив и резкие перепады температуры дают сброс цветков и плодов. Мульчирование чёрной плёнкой или соломой обязательно — повышает температуру почвы и удерживает влагу. Подкормки: первая через 2 недели после высадки рассады — мочевина 15 г/м² или раствор коровяка, вторая в фазу бутонизации — нитроаммофоска 25 г/м², третья в фазу налива плодов — сернокислый калий 20 г/м² с суперфосфатом 15 г/м². Куст штамбовый, пасынкование не требуется, но в загущенных посадках полезно удалять пожелтевшие нижние листья для лучшего проветривания. Подвязка нужна только в годы с обильным урожаем, когда плоды касаются земли.

Болезни и устойчивость

Алмаз устойчив к вирусу табачной мозаики (ВТМ) и относительно устойчив к столбуру. Среднеустойчив к фитофторозу плодов — в сырое лето нужны профилактические обработки медьсодержащими препаратами с интервалом 14 дней. Восприимчив к табачной мозаике (поэтому соблюдают севооборот с разрывом 3–4 года после паслёновых — томатов, перца, картофеля). Из вредителей — колорадский жук (поражает баклажан охотнее, чем картофель), паутинный клещ в теплицах, тля. Обработки инсектицидами в фазу личинок 1–2 возраста и при появлении первых очагов клеща.

Регионы

Госреестром допущен по Северо-Кавказскому, Нижневолжскому и Центрально-Чернозёмному регионам, фактически выращивается на всей территории России. На юге (Краснодарский край, Ставрополье, Ростовская обл.) — основной сорт открытого грунта. В средней полосе и на Северо-Западе — выращивается в плёночных теплицах и тёплых тоннелях. В Сибири, на Урале и Дальнем Востоке — обязательно в защищённом грунте, с обогревом в начале вегетации. Сорт пластичен по почвам, но требует хорошо прогреваемого солнечного участка.

Плюсы и минусы

Плюсы: отсутствие горечи в мякоти, нет шипов на чашечке (комфортный сбор), компактный штамбовый куст без подвязки, выровненная цилиндрическая форма плодов, устойчивость к ВТМ, проверенный 40-летней историей сорт, дружное созревание, можно собирать свои семена (сорт, не F1), пластичность по регионам, низкая цена семян. Минусы: низкое расположение плодов требует обязательного мульчирования, среднеустойчив к фитофторе плодов в сырое лето, восприимчив к табачной мозаике (требует севооборота), уступает по урожайности современным гибридам F1, перезрелые плоды (если пропустили сбор) становятся горькими и непригодными.