Вакула

Баклажан Вакула — раннеспелый сорт с крупными овальными плодами массой до 400 г, фиолетовой окраски и плотной мякотью без горечи. Рекомендован для Средней полосы, Юга и Урала, выращивается как в открытом грунте, так и под плёночными укрытиями. Куст средней высоты 70–100 см с формировкой в 2 стебля даёт стабильную отдачу при минимальной агротехнике.

История и происхождение

Баклажан Вакула назван в честь персонажа гоголевской повести «Ночь перед Рождеством» — удалого кузнеца, который добивается своего несмотря на все препятствия. Это имя как нельзя точно отражает характер сорта: стабильное плодоношение при переменчивых условиях выращивания. Сорт отечественной селекции, включён в Государственный реестр РФ, рекомендован для широкого выращивания в различных климатических зонах страны.

Вакула занял свою нишу благодаря сочетанию крупноплодности (400 г — серьёзный вес для открытого грунта средней полосы) с ранним сроком созревания. Большинство крупноплодных сортов баклажана среднеспелые или поздние — Вакула нарушает это правило.

Куст (растение)

Растение полуштамбовое, высотой 70–100 см. Стебель достаточно мощный, чтобы удерживать крупные плоды, однако при полной нагрузке урожаем подвязка к опоре не лишняя. Куст склонен к ветвлению — для максимальной продуктивности рекомендуется формировка в 2 основных стебля с удалением лишних пасынков.

Облиственность средняя, листья насыщенно-зелёные. Нормирование завязей до 5–7 штук на куст позволяет вырастить плоды типичной для сорта крупности. Без нормировки завязей плоды мельчают, что снижает товарную ценность урожая.

Плоды

Плоды овальные, крупные, длиной около 15 см, массой 400 г — по этому показателю Вакула выделяется среди ранних сортов. Окраска в технической спелости ровная, насыщенно-фиолетовая, поверхность глянцевая. Мякоть плотная, белая или слегка зеленоватая, без пустот и горечи даже у перезревших плодов.

Семена некрупные, распределены равномерно. Плоды хорошо сохраняют форму при тепловой обработке — не разваливаются при тушении, удобны для нарезки кружками или вдоль. Кожица тонкая, при запекании снимается легко.

Вкус

Мякоть лишена горечи — это отличает Вакулу от ряда старых народных сортов, требующих вымачивания. Вкус нейтральный, с лёгкой сладостью и ореховыми нотками при жарке. Плотная структура сохраняется при готовке: баклажан не превращается в кашу, что ценно в кулинарии.

При запекании мякоть приобретает дымный аромат и кремовую консистенцию. В сыром виде вкус мягкий, без резкости. Крупные плоды удобнее в приготовлении, чем мелкие: меньше отходов при чистке, больше мякоти на выходе.

Применение

Крупные плоды особенно ценны для фарширования: ровная овальная форма, плотные стенки и достаточный объём позволяют подготовить красивые фаршированные баклажаны для запекания. Также отлично подходит для всех видов заготовок.

• Фарширование мясным, овощным или грибным фаршем
• Баклажанная икра — крупные плоды дают много мякоти при запекании
• Жарка ломтями, запекание на гриле
• Консервация: рулетики с начинкой, маринованные дольки
• Заморозка ломтиков для зимнего использования

Срок созревания

Вакула — раннеспелый сорт. Технической спелости плоды достигают за 100–110 дней от массовых всходов. При посеве в первой половине марта и высадке рассады в конце мая — начале июня первые плоды готовы к сбору к концу июля.

Раннеспелость принципиально важна для этого сорта: при размере плода 400 г другие ранние сорта нередко формируют плоды вдвое меньше. Вакула сочетает оба преимущества — раннее созревание и крупноплодность.

Урожайность

При формировке в 2 стебля и нормировании завязей до 5–7 штук на куст суммарная продуктивность одного растения составляет 2–3 кг за сезон. На кв. метр при схеме 60×40 см помещается 4–5 растений, что даёт 8–15 кг/м². Такой диапазон объясняется разницей между выращиванием в теплице с капельным поливом и в открытом грунте при нерегулярном поливе.

Равномерное плодоношение обеспечивается своевременным сбором: снятые в технической спелости плоды стимулируют завязывание следующих. Плоды, оставленные на кусте до биологической спелости, расходуют ресурсы растения и снижают общий урожай.

Посев и посадка

Посев на рассаду — в первой половине марта. Поскольку баклажаны болезненно переносят повреждение корней, сеют сразу в индивидуальные торфяные горшочки или стаканчики. Температура прорастания +25…+28 °C. Пикировку допускают только методом перевалки без разрушения кома земли.

Возраст рассады при высадке — 60–65 дней. В открытый грунт средней полосы высаживают в конце мая — начале июня; на юге — на 2–3 недели раньше. Схема 60×40 см. Первые 5–7 дней рассаду прикрывают от прямого солнца, поливают тёплой водой.

Уход

Полив тёплой водой (+18 °C и выше) строго обязателен: холодная вода вызывает опадение цветков и завязей. В жару поливают каждые 2–3 дня под корень, избегая попадания воды на листья. Мульчирование соломой или торфом слоем 7–10 см удерживает влагу и поддерживает равномерную температуру почвы.

Формировка: когда главный стебель разветвляется на 2 побега (обычно на высоте 30–40 см), оставляют 2 сильных пасынка, остальные прищипывают. В процессе плодоношения удаляют жёлтые и повреждённые листья. Подкормки: первая — через 2 недели после высадки (азот), вторая — в период бутонизации (фосфор + калий), далее — каждые 10–14 дней.

Болезни и устойчивость

Вакула, как большинство отечественных сортов открытого грунта, демонстрирует приемлемую устойчивость к вертициллёзному и фузариозному увяданию при соблюдении севооборота. Не рекомендуется выращивать баклажан после пасленовых культур (томата, перца, картофеля) — возбудители болезней накапливаются в почве.

В дождливые сезоны при загущенной посадке возможна серая гниль: профилактика — удаление нижних листьев, проветривание, обработка препаратами на основе Bacillus subtilis. Колорадский жук — главный вредитель в открытом грунте — регулярно осматривают и уничтожают ручным сбором или инсектицидами.

Регионы выращивания

Сорт допущен к выращиванию в Средней полосе России, южных регионах и на Урале. В средней полосе раскрывает потенциал в плёночных укрытиях или теплицах: дополнительное тепло позволяет реализовать крупноплодность в полной мере. На юге Вакула хорошо растёт в открытом грунте, успевая дать 2–3 волны плодоношения за сезон.

На Урале рекомендуется исключительно в закрытом грунте или под плёночным укрытием: открытые условия с коротким летом дают недостаточную сумму температур для полного раскрытия крупноплодности сорта.

Плюсы и минусы

• Плюсы: крупные плоды (400 г) для раннего сорта, мякоть без горечи, не требует вымачивания перед готовкой, стабильное плодоношение, широкая география выращивания
• Минусы: требует формировки и нормирования завязей для крупноплодности, чувствителен к холодному поливу, при загущенной посадке склонен к грибковым болезням, нормирование завязей без знания агротехники даёт мелкие плоды