Конференция

Конференция — один из самых узнаваемых европейских сортов груши с характерной «бутылочной» формой и нежной маслянистой мякотью. Сорт известен с 1894 года и остаётся коммерческим стандартом на западноевропейских рынках.

История и происхождение сорта

Сорт выведен британским питомниководом Томасом Риверсом в питомнике Sawbridgeworth (графство Хартфордшир, Англия) и впервые представлен на Национальной британской конференции по грушам в 1885 году — отсюда и название. Официально сорт был зарегистрирован в 1894 году. В последующие десятилетия Конференция стала доминирующим коммерческим сортом Западной Европы: в Бельгии и Нидерландах она и сегодня занимает большую часть промышленных грушевых плантаций. В Россию сорт проник через питомниководов и получил распространение в регионах с тёплым климатом — прежде всего на юге и в Калининградской области. В средней полосе выращивается в защищённых местах и садах с благоприятным микроклиматом, но требует укрытия молодых деревьев в суровые зимы.

Описание дерева и кроны

В молодом возрасте дерево сильнорослое, активно набирает высоту. С возрастом темп роста замедляется, и взрослое дерево достигает 3–4 м. Крона широкопирамидальная, у молодых деревьев более раскидистая, у плодоносящих — умеренно загущённая. Угол отхождения скелетных ветвей широкий, что снижает вероятность разломов при нагрузке. Кора ветвей серо-коричневая, гладкая. Листья крупные, тёмно-зелёные, кожистые. Плодоношение сосредоточено на кольчатках и плодовых прутиках. Особенность роста — сильный ежегодный прирост у молодых деревьев требует регулярной обрезки для формирования нужной структуры и сдерживания высоты. На карликовых подвоях дерево компактнее и более управляемо.

Плоды: форма, окраска, размер

Плоды средней величины, масса 140–150 г. Форма удлинённо-грушевидная, «бутылочная» — вытянутая, суживающаяся к плодоножке, с выраженным перехватом. Именно эта форма сделала Конференцию мгновенно узнаваемой: такую грушу ни с каким другим сортом не перепутать. Кожица плотная, зеленовато-жёлтая при созревании, покрытая густой характерной золотисто-коричневой оржавленностью — «ржавым» покрытием, которое охватывает большую часть поверхности плода. Оржавленность — сортовой признак, а не дефект. Подкожные точки почти не видны под оржавленностью. Плодоножка длинная, слегка изогнутая.

Вкус и дегустационная оценка

Мякоть розовато-кремовая, нежная, маслянистая, очень сочная, тающая — один из лучших вкусовых профилей среди европейских сортов. Вкус сладкий, освежающий, с тонким, не назойливым ароматом. Терпкость отсутствует. Дегустационная оценка составляет около 4,5 балла из 5 — высокий уровень для коммерческого сорта. Для раскрытия вкусового потенциала плоды снимают в технической зрелости и дозаривают при комнатной температуре 7–14 дней: тогда мякоть становится наиболее мягкой и ароматной. Плоды, снятые преждевременно, будут водянистыми; передержанные на дереве — мучнистыми.

Срок созревания и съёмная зрелость

Срок созревания позднеосенний. Съёмная зрелость наступает в конце сентября. Плоды снимают, когда кожица начинает светлеть с зеленовато-жёлтого в жёлтый, а плодоножка легко отделяется при боковом надавливании. После съёма плоды помещают либо в прохладное хранилище, либо оставляют при комнатной температуре для дозаривания. При хранении в холодильнике или погребе (0…+2 °С) потребительская зрелость наступает через 2–3 недели. В южных регионах сезон сбора может сдвигаться к середине октября.

Урожайность и плодоношение

Скороплодность высокая: дерево на семенном подвое начинает плодоносить на 4–5-й год, на карликовом — на 2–3-й. Урожайность взрослого дерева составляет 40–60 кг — хороший показатель для осеннего крупноплодного сорта. Плодоношение регулярное. В коммерческом садоводстве Западной Европы Конференция считается одним из наиболее стабильных сортов по урожайности и коммерческому качеству. В условиях российских садов урожайность зависит от климатических условий года: в тёплые продолжительные осени плоды набирают максимальный размер и сахаристость, в прохладные — могут не дозреть.

Опыление и сорта-опылители

Конференция — одна из немногих груш с выраженной частичной самоплодностью: при одиночной посадке она завязывает достаточное количество плодов для товарного урожая. Это ценное коммерческое качество, позволяющее закладывать монокультурные насаждения. Тем не менее при наличии опылителей урожайность возрастает. Лучшие партнёры — Вильямс (Вильям Бон Кретьен) и Бере Боск; оба совпадают с Конференцией по срокам цветения и широко представлены в питомниках. При выборе опылителя важно убедиться в его совместимости по срокам цветения с конкретным климатическим регионом.

Зимостойкость и регионы выращивания

Зимостойкость средняя или пониженная. При морозах ниже -25…-28 °С возможно подмерзание древесины и цветочных почек. Взрослые деревья в защищённых местах переносят умеренные подмосковные зимы, но в суровые годы могут сильно пострадать. Оптимальные регионы — юг России (Краснодарский, Ставропольский края, Ростовская область) и Калининградская область. В средней полосе возможно только в микрозонах с хорошим микроклиматом.

Посадка: сроки, место, схема

В южных регионах — осенняя посадка (октябрь); в средней полосе — только весенняя (апрель). Место — максимально тёплое: южная или юго-западная экспозиция, у стены или забора. Почвы — лёгкие суглинки или супеси, хорошо дренированные; тяжёлые глины улучшают добавлением песка. Яма 80×80×70 см. Схема: 5×4 м на семенном подвое, 4×3 м на полукарликовом. Штамб молодого дерева первые 2–3 зимы оборачивают укрывным материалом.

Уход: полив, подкормки, обрезка

В первые два года поливают раз в 10–14 дней по 3–4 ведра; взрослое дерево — 3–4 раза за сезон в засуху, особенно при росте завязи и наливе плодов (июль–сентябрь). Подкормки: весной — азот; при завязывании плодов — калийно-фосфорные; после сбора — суперфосфат и калий. Обрезка для Конференции важна: дерево в молодости активно растёт, без ежегодного укорачивания побегов крона загущается. Формирующую обрезку проводят весной; волчки и загущающие побеги удаляют летом.

Болезни и вредители

Устойчивость к парше высокая — количество фунгицидных обработок можно сократить. В сырые годы профилактика медьсодержащими препаратами в начале вегетации. Монилиоз контролируют в период созревания; при признаках бактериального ожога (потемнение побегов) поражённые части вырезают немедленно. На юге следует учитывать цитоспороз: профилактика — зачистка коры и побелка. Из вредителей: плодожорка, грушевая медяница, листовёртка.

Хранение и применение плодов

В холодильнике или погребе при 0…+2 °С плоды сохраняются до декабря (около 2–2,5 месяцев). Для хранения снимают в технической зрелости, оборачивают в бумагу и укладывают в один слой. Основное использование — свежее потребление: нарезка, десерты, сочетание с выдержанными сырами. Для варенья и джема нежная мякоть подходит, но при варке теряет форму.

Достоинства и недостатки

Главные достоинства Конференции — непревзойдённая узнаваемость формы, выдающиеся вкусовые качества (маслянистая тающая мякоть, 4,5 балла), частичная самоплодность, высокая устойчивость к парше и хорошая лёжкость до декабря. Коммерческая ценность подтверждена столетием промышленного выращивания в Западной Европе.

Главный недостаток для большей части России — средняя и пониженная зимостойкость. В средней полосе сорт рискованный: суровая зима может уничтожить дерево или значительно снизить урожай. Для Подмосковья требуется выбор защищённого места и укрытие штамба. Дерево требует регулярной обрезки из-за сильного роста. В регионах с тёплым климатом эти ограничения не актуальны, и сорт полностью раскрывает потенциал.