Кафедральная

Кафедральная — летний сорт груши московской селекции, который ценят за сочетание высокой зимостойкости, устойчивости к парше и стабильного ежегодного плодоношения. Для Подмосковья и Центральной России это один из надёжных вариантов с хорошими потребительскими качествами.

История и происхождение сорта

Кафедральная выведена в Тимирязевской сельскохозяйственной академии (ТСХА) селекционерами С. Т. Чижовым и С. П. Потаповым — теми же учёными, что создали широко известную Чижовскую грушу. В родословной Кафедральной — сложная гибридизация с участием Лесной красавицы, привнёсшей стабильность плодоношения и устойчивость к основным болезням. Сорт распространялся в любительских и промышленных садах Подмосковья с 1990-х годов, а в Государственный реестр селекционных достижений был внесён в 2001 году. Название отсылает к кафедре плодоводства ТСХА, где велась многолетняя работа по созданию сортов для нечернозёмной зоны России.

Описание дерева и кроны

Дерево среднерослое, высотой 2.5–3 метра — компактнее многих старых сортов, что удобно для небольших участков. Крона коническая, правильной формы, средней густоты; за счёт правильной геометрии она хорошо просвечивается солнцем без интенсивного прореживания. Скелетные ветви расположены под острыми углами к стволу — это надо учитывать при формировке, чтобы исключить риск разломов при высоком урожае. Сорт скороплодный: первые плоды появляются на 3–5-й год после посадки. Плодоношение сосредоточено на кольчатках и плодовых прутиках.

Плоды: форма, окраска, размер

Плоды средние по массе — 100–110 г, правильной грушевидной формы, гладкие. Кожица тонкая, светло-жёлтая; при достаточном освещении развивается лёгкий размытый румянец розоватого оттенка. Поверхность плода без ребристости и оржавленности, что придаёт ему аккуратный товарный вид. Плодоножка средней длины, прямая; воронка мелкая; чашечка полуоткрытая. По размеру плодов Кафедральная уступает крупноплодным южным сортам, однако для Средней полосы 100–110 г — вполне конкурентный показатель.

Вкус и дегустационная оценка

Мякоть белая, нежная, средней сочности — без каменистых клеток. Вкус кисло-сладкий, без выраженного аромата: Кафедральная относится к типу «чистых», несложных по вкусу летних сортов. Дегустационная оценка составляет 4.0–4.4 балла из 5 — хороший результат для сорта, ориентированного на условия Средней полосы. Плоды приятны в свежем виде и хорошо подходят для переработки: компотов, джемов, пастилы. Слабовыраженный аромат — одно из немногих ограничений сорта в сравнении с ароматными южными грушами.

Срок созревания и съёмная зрелость

Кафедральная — летний сорт, съём которого приходится на первую половину августа. В типичный сезон в Подмосковье плоды готовы к снятию между 1 и 15 августа. Ориентиры съёмной зрелости: кожица светлеет и начинает желтеть, плод при лёгком нажатии слегка поддаётся, отрывается без усилий при подъёме. Хранить плоды на дереве сверх срока не рекомендуется: перезревшая мякоть рыхлеет. После съёма потребительская зрелость наступает через 2–3 дня при комнатной температуре.

Урожайность и плодоношение

Одно из ключевых достоинств Кафедральной — ежегодное стабильное плодоношение без выраженной периодичности. Урожайность составляет 35–45 кг с дерева в год. Для любительского сада это означает стабильный урожай, не привязанный к «урожайным» и «неурожайным» годам, характерным для ряда других сортов. Нагрузка дерева плодами равномерная; при высоком урожае рекомендуется нормировка завязи, чтобы избежать мельчания плодов.

Опыление и сорта-опылители

Кафедральная частично самоплодна, однако лучшие результаты по урожайности и размеру плодов достигаются при перекрёстном опылении. Лучшие сорта-опылители — Лада и Чижовская, которые широко представлены в питомниках Центрального региона. Цветение Кафедральной и обоих опылителей совпадает по срокам, что делает совместную посадку удобной. В условиях плотной застройки дачных посёлков, где соседние участки нередко имеют грушевые деревья, вопрос опыления обычно решается автоматически.

Зимостойкость и регионы выращивания

Зимостойкость Кафедральной высокая — сорт создавался именно под условия нечернозёмной зоны и выдерживает морозы Средней полосы без существенных повреждений. Подмосковье, Тверская, Ярославская, Владимирская и другие области Центрального района — основной ареал возделывания. В более северных регионах сорт также испытывается с положительными результатами, хотя там предпочтительнее специально выведенные сорта для северных широт. На юге России Кафедральная конкурирует с более ароматными и крупноплодными южными сортами, поэтому для тёплого климата её применяют редко.

Посадка: сроки, место, схема

Высаживают в апреле (до распускания почек) или в сентябре–октябре (до устойчивых заморозков). В Средней полосе весенняя посадка надёжнее: саженец полностью укореняется до зимы. Место — хорошо освещённое, защищённое от северного ветра; залегание грунтовых вод не выше 1.5 м. Почва — плодородная суглинистая или супесчаная, хорошо дренированная; кислые торфяники предварительно известкуют. Посадочная яма: 80×80×70 см; вносят 15–20 кг перегноя и 200 г суперфосфата. Схема: 4×3 м или 5×3 м. Корневую шейку оставляют на уровне почвы. После посадки поливают и мульчируют приствольный круг.

Уход: полив, подкормки, обрезка

Молодые деревья поливают еженедельно (по 15–20 л), взрослые — 3–4 раза за сезон: после цветения, в период налива плодов и после уборки урожая. Подкормки: весной — азотные (аммиачная селитра или мочевина), в начале завязывания плодов — комплексные с калием, осенью — фосфорно-калийные. Обрезка весенняя до набухания почек: первые 4–5 лет формируют правильную коническую крону, затем проводят санитарную и прореживающую обрезку ежегодно. Острые углы отхождения скелетных ветвей исправляют распорками на молодых деревьях.

Болезни и вредители

Устойчивость к парше высокая — в большинстве сезонов профилактических обработок не требуется. Это особенно ценно во влажные годы, когда восприимчивые сорта массово поражаются. Против монилиоза и бурой пятнистости при необходимости применяют медьсодержащие препараты в начале вегетации. Из вредителей в Средней полосе актуальны грушевая плодожорка, листовая галлица и тля. Грушевую плодожорку контролируют феромонными ловушками; тлю — инсектицидами в фазу распускания почек. Регулярный осмотр плодов позволяет заметить повреждения на ранней стадии.

Хранение и применение плодов

Лёжкость Кафедральной невысокая: при температуре 0–4 °C плоды хранятся 8–12 дней. Сразу после съёма их необходимо перебрать, исключив повреждённые и перезревшие. Для переработки плоды пригодны сразу: из них готовят компоты, джемы, пастилу, сухофрукты. При консервировании мякоть хорошо сохраняет форму. В свежем виде плоды потребляют в течение первой недели после съёма. Из-за короткого срока хранения продукция Кафедральной лучше подходит для собственного потребления и переработки, чем для длительного хранения или транспортировки.

Достоинства и недостатки

Достоинства: высокая зимостойкость и надёжность в условиях Средней полосы; высокая устойчивость к парше — минимум обработок; стабильное ежегодное плодоношение 35–45 кг; компактное дерево 2.5–3 м удобно для небольшого участка; скороплодность с 3–5-го года.

Недостатки: слабовыраженный аромат плодов уступает южным десертным сортам; средняя масса плода 100–110 г — не крупноплодный; короткий срок хранения 8–12 дней ограничивает использование; острые углы отхождения ветвей требуют внимания при формировке.