Штутгартер Ризен

Штутгартер Ризен — раннеспелый сорт немецкой селекции с плоско-округлой золотисто-жёлтой луковицей массой 100–150 г. Полуострый вкус с насыщенным ароматом, отличная лёжкость до 8 месяцев и широкая адаптация к различным климатическим зонам сделали его одним из наиболее распространённых сортов в Европе и России.

История и происхождение

Штутгартер Ризен (Stuttgarter Riesen — «Штутгартский гигант») — сорт немецкой (южногерманской) селекции, история которого насчитывает более ста лет. Его вывели в окрестностях Штутгарта в регионе Баден-Вюртемберг, издавна специализировавшемся на луководстве. Название «Ризен» (гигант) отражало стремление вывести крупный лук с хорошей лёжкостью — задачу, которую немецкие селекционеры решили весьма успешно.

В Россию сорт пришёл в советское время и был внесён в реестр для возделывания в большинстве регионов страны. Простота агротехники, сочетание раннеспелости с лёжкостью и широкая районированность обеспечили Штутгартер Ризену место в числе базовых сортов как для фермеров, так и для огородников-любителей.

Сегодня это один из немногих сортов, который одновременно востребован в промышленном производстве (за выровненность луковиц и высокий выход товарной продукции) и на огородных грядках (за надёжность и предсказуемость).

Растение

Растение компактное, с прямостоячим пером тёмно-зелёного цвета, покрытым выраженным восковым налётом. Высота пера 40–50 см. Листья трубчатые, достаточно жёсткие, устойчивые к полеганию в ветреную погоду. Куст формирует 1–2 луковицы в гнезде.

Перо нарастает энергично в первой половине вегетации. После полегания пера луковица быстро дозревает — шейка подсыхает за 10–14 дней в солнечную погоду. Это важно: дружное засыхание шейки означает качественную лёжкость при хранении.

Луковица

Луковица плоско-округлая, характерной приплюснутой формы, по которой Штутгартер Ризен легко идентифицировать среди других жёлтых сортов. Масса 100–150 г, при хорошей агротехнике отдельные луковицы достигают 250 г. Сухие чешуи золотисто-жёлтые, сухие, плотные, не расслаивающиеся — именно они обеспечивают лёжкость до 8 месяцев.

Сочные чешуи белые с лёгким зеленоватым оттенком, хрустящие, хорошо держат форму при нарезке. Шейка тонкая — признак полного вызревания. Гнёздность 1–2, число зачатков 4–6. Луковица строго выровнена по форме — нестандартных экземпляров минимум.

Вкус

Вкус полуострый — умеренная острота без жгучести, с насыщенным луковым ароматом. Это универсальный вкусовой профиль, пригодный для большинства кулинарных задач: сырого применения, обжарки, тушения, маринования. Не так сладок, как салатные сорта, и не так резок, как острые.

При тепловой обработке аромат раскрывается глубже: при карамелизации Штутгартер Ризен даёт плотный, насыщенный луковый вкус с лёгкой сладостью. В супах и бульонах луковицу часто не очищают от верхних чешуй — они придают бульону золотистый цвет.

Применение

Универсальный сорт, подходящий для всего спектра кулинарного использования:

• горячие блюда — зажарки, супы, рагу, карамелизированный лук;
• консервирование — маринование кольцами, добавление в соленья;
• свежее потребление — салаты и закуски;
• сушка — высокое содержание сухих веществ даёт качественный сушёный лук;
• длительное хранение — 8 месяцев позволяют использовать урожай до апреля–мая следующего года.

Плоско-округлая форма удобна при машинной обработке и нарезке кольцами — ровные кольца одинакового размера по всей луковице.

Срок созревания

Раннеспелый сорт: от посадки севка до уборки 75–95 дней. При посадке в конце апреля — начале мая уборка приходится на конец июля — август. Такая раннеспелость делает Штутгартер Ризен одним из немногих жёлтых сортов, который можно успешно выращивать в Сибири и на Урале при посадке в ранние сроки.

Важная особенность: шейка у Штутгартер Ризена засыхает быстро после полегания пера. Передерживать на грядке не стоит — переспелая луковица начинает давать новые корни, что резко снижает лёжкость.

Урожайность

Урожайность стабильная: 2–3 кг/м² при стандартной агротехнике, при хорошей подготовке почвы и регулярных подкормках — до 4 кг/м². В промышленных условиях показатели достигают 300–400 ц/га. Высокий процент товарной продукции (первый класс) при выровненном размере луковиц снижает потери при сортировке.

Посев и посадка

Штутгартер Ризен выращивают через севок и семенами. Посадка севка — конец апреля — начало мая, глубина 3–4 см, схема 20×8 см. Диаметр севка 1,5–2 см: более крупный севок склонен к стрелкованию.

При посеве семенами — чернушкой — возможна более ранняя посадка (начало апреля под плёнку). Норма посева 1–1,5 г/м², всходы прореживают до схемы 8–10 см. Этот способ чаще используют в южных регионах — Черноземье, Поволжье.

Почвенные предпочтения: суглинки и супеси с нейтральной реакцией (pH 6,5–7). Свежий навоз не вносить — вызывает чрезмерный рост пера и затягивает вызревание. Осенью под перекопку — перегной 3–4 кг/м² и суперфосфат 30 г/м².

Уход

Полив регулярный в первой половине вегетации (май — июль): каждые 7–10 дней в сухую погоду. В конце июля полив прекращают полностью — луковица дозревает в сухой почве. Это особенно важно для формирования плотных сухих чешуй и максимальной лёжкости.

Подкормки: азотная — в начале вегетации (конец мая), фосфорно-калийная — в фазу формирования луковицы (июнь). Минеральные удобрения вносят в жидком виде для равномерного усвоения. Зольные припудривания (1 раз в 2–3 недели) — хорошая замена калийным подкормкам для небольших грядок.

Рыхление важно особенно в начале вегетации. После полегания пера почву не рыхлят — риск повреждения шейки луковицы. Прополка до смыкания ботвы, после — сорняки угнетаются самостоятельно.

Болезни и устойчивость

Штутгартер Ризен показывает умеренную устойчивость к болезням. Основные риски — пероноспороз и шейковая гниль при избыточной влажности. Сорт чувствителен к переувлажнению в конечный период вегетации: при дождливом августе шейка не успевает просохнуть, что создаёт риск гнили при хранении.

• Пероноспороз — умеренная устойчивость; профилактика при затяжных дождях;
• Шейковая гниль — риск при несвоевременной уборке и некачественной сушке;
• Луковая муха — стандартные меры профилактики.

Главная профилактика болезней при хранении — качественная просушка 14–20 дней при температуре 25–30 °C после уборки. Плохо просушенный Штутгартер Ризен даже при правильном хранении теряет до 20–30% урожая за зиму.

Регионы выращивания

Один из наиболее широко районированных сортов: Средняя полоса, Поволжье, Урал, Сибирь, Северо-Запад. Успешно выращивается даже в условиях короткого уральского и сибирского лета за счёт раннеспелости (75–95 дней). На Северо-Западе нужна тщательная профилактика пероноспороза.

В Черноземье и Поволжье даёт максимальные показатели по массе луковицы и лёжкости. Климат с тёплым сухим летом и достаточным количеством солнца обеспечивает полное вызревание и плотные сухие чешуи. В этих регионах практикуют возделывание на промышленных площадях.

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Сочетание раннеспелости (75–95 дней) и хорошей лёжкости (до 8 месяцев) — редкость для этой группы;
• Широкое районирование — один из немногих сортов для Сибири и Северо-Запада;
• Выровненная плоско-округлая луковица — высокий товарный выход;
• Универсальный вкусовой профиль — подходит для большинства кулинарных задач;
• Более ста лет проверенной надёжности.

Минусы:

• Чувствительность к свежему навозу и переувлажнению в финальный период вегетации;
• Требовательность к качеству сушки после уборки — без неё лёжкость резко падает;
• Возможно стрелкование при посадке крупным севком (более 2,5 см).