Сахарная

Сахарная — красная смородина российской селекции с исключительно низкой кислотностью и содержанием сахара до 9%. Светло-красные прозрачные ягоды едят прямо с куста без каких-либо добавок. Самоплодный сорт среднераннего срока плодоношения — первый урожай поспевает в начале июля.

История и происхождение

Сахарная выведена в России селекционером Поздняковой и представляет отдельную нишу среди красных смородин — сорта с минимальной кислотностью для прямого потребления. Тогда как большинство красных смородин культивировались преимущественно ради переработки на желе и соки, Сахарная изначально создавалась под свежий стол. Задача состояла в том, чтобы получить красную смородину, пригодную для употребления без сахара, — и эта задача была решена: даже у людей, не любящих кислые ягоды, Сахарная вызывает положительную реакцию.

Сорт прошёл испытания по нескольким регионам России и получил признание у садоводов-любителей, ценящих именно вкусовые качества в ущерб технологичности заготовок.

Куст

Куст среднерослый, достигает 1,4–1,7 м в высоту, среднераскидистый. Побеги прямые, средней толщины, с умеренной загущенностью. Форма куста позволяет разместить растения с шагом около 1,5 м в ряду и обеспечить хорошую освещённость всех ветвей. Листья среднего размера, характерной для красной смородины формы.

Куст нарастает постепенно и на 3–4-й год выходит на полную нагрузку. Скелетные ветви сохраняют продуктивность до 5–6 лет, после чего их заменяют молодыми приростами.

Ягода

Ягода средняя, массой 0,7–1 г, округлая, светло-красная с выраженной прозрачностью — через кожицу видны семена. Кисти длиной 8–11 см, хорошо заполненные. Кожица тонкая, но достаточно плотная для ручного сбора без раздавливания. Отрыв ягоды от плодоножки сухой — при сборе сок не вытекает.

Цвет ягоды нарядный: светло-красный с розоватым отблеском, что делает куст в период созревания декоративным. Семена мелкие, почти не ощущаются при еде.

Вкус

Главное отличие Сахарной от большинства красных смородин — практически отсутствие кислоты. Содержание сахаров достигает 9%, тогда как кислотность остаётся минимальной. Вкус мягкий, сладкий, с лёгким освежающим послевкусием. Дети едят ягоды прямо с куста с удовольствием — без скривившегося лица, характерного для классических кислых сортов.

Аромат ненавязчивый, свежий, с типичными смородиновыми нотами, но без резкости. По вкусу Сахарная ближе к белой смородине, чем к традиционным кислым красным сортам.

Применение

Сахарная прежде всего — десертный сорт свежего потребления. Ягоды едят с куста, добавляют в фруктовые салаты, украшают торты и выпечку. За счёт прозрачного светло-красного цвета ягоды выглядят нарядно на любом блюде.

Для варенья и джема Сахарная менее подходит, чем кислые сорта: низкая кислотность снижает желирующий эффект и вкусовой контраст в заготовках. Замороженные ягоды сохраняют сладость и подходят для десертов, коктейлей и компотов — в них Сахарная не требует добавления сахара.

Срок созревания

Среднеранний сорт: массовое созревание приходится на начало июля. В условиях Средней полосы первые зрелые ягоды появляются в конце июня, полный урожай снимают в первой декаде июля. На Урале сбор сдвигается на 7–10 дней позже — на середину июля.

Ягоды после созревания держатся на кусте без осыпания в течение 10–14 дней, что даёт свободу в планировании сбора. Кисти зреют практически одновременно, поэтому урожай снимают за 1–2 прохода.

Урожайность

С одного куста собирают 3–4,5 кг ягод при правильном уходе. Урожайность стабильная год к году — Сахарная не страдает от периодичности, характерной для некоторых других сортов. При посадке с шагом 1,5 м и хорошей заправке почвы органикой урожайность с погонного метра ряда составляет около 3 кг.

Самоплодность позволяет получать полноценный урожай от одиночного куста без соседних сортов-опылителей. При наличии рядом других сортов красной смородины показатели урожайности несколько улучшаются.

Посев и посадка

Посадку проводят весной или осенью. Осенняя посадка (сентябрь — начало октября) предпочтительна: куст успевает укорениться до морозов и весной сразу трогается в рост. Место выбирают солнечное или с лёгким полутенем — в тени сладость ягод снижается.

Почву готовят заранее: вносят перегной (ведро на яму), суперфосфат и золу. Заглубление при посадке — 5–6 см выше корневой шейки для стимуляции дополнительных корней и прикорневых побегов. После посадки куст обрезают, оставляя 3–4 почки на каждом побеге.

Схема размещения: 1,5 м между кустами в ряду, 2 м между рядами. Красная смородина не переносит застоя воды — низины и участки с высоким уровнем грунтовых вод для посадки непригодны.

Уход

Уход за Сахарной стандартный для красной смородины. Весной после снеготаяния вносят азотное удобрение (мочевина, 20–30 г под куст). В начале июня, перед цветением и наливом ягод, подкармливают комплексным удобрением с акцентом на калий — именно калий отвечает за накопление сахаров. После сбора урожая проводят третью подкормку фосфорно-калийным удобрением для подготовки к зиме.

Полив умеренный, но в период налива ягод (июнь) необходим регулярный — пересыхание почвы в это время снижает размер и сладость ягод. Мульчирование приствольного круга соломой или перегноем удерживает влагу и сокращает число поливов.

Обрезку проводят по правилам красной смородины: у неё плодоносят ветки возрастом 2–5 лет. Старые ветки (6 лет и более) вырезают у основания. Ежегодно оставляют 2–3 сильных прикорневых побега на замену.

Болезни и устойчивость

Сахарная обладает хорошей устойчивостью к основным болезням красной смородины. Мучнистая роса поражает куст редко и слабо. Антракноз и септориоз при правильной агротехнике не причиняют серьёзного урона.

Из вредителей следует обращать внимание на смородинового почкового клеща и стеклянницу. Профилактические обработки ранней весной медьсодержащими препаратами снижают риск грибковых заболеваний. Хорошая воздухопроницаемость куста через ежегодную обрезку — главная мера профилактики.

Регионы

Сахарная допущена к выращиванию в Средней полосе, ЦЧР, Поволжье, на Урале и Северо-Западе. Зимостойкость высокая — сорт выдерживает характерные для этих регионов зимние морозы без укрытия.

На Урале сезон созревания сдвигается на 1–1,5 недели позже, чем в Средней полосе, но урожайность при этом сохраняется. Для южных регионов (ЮФО, Краснодарский край) сорт менее подходит из-за требовательности к достаточному количеству зимних холодов для закладки плодовых почек.

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Исключительно низкая кислотность — ягоды едят без сахара
• Самоплодность — урожай без опылителей
• Среднеранние сроки — первый урожай в начале июля
• Стабильная урожайность 3–4,5 кг с куста
• Хорошая зимостойкость для основных регионов России
• Нарядный вид ягод на кусте и в блюдах

Минусы:

• Ягоды мелковатые (0,7–1 г) по сравнению с крупноплодными сортами
• Невысокий пектин снижает пригодность для желе и джемов
• Не подходит для южных регионов с тёплыми зимами