Дамские пальчики

Томат Дамские пальчики — среднеспелый детерминантный сорт с удлинёнными красными плодами массой около 70 г. Плотная мякоть и прочная кожица делают его превосходным консервным томатом: плоды не лопаются при стерилизации и сохраняют форму в банке. Компактный куст 60–100 см формируют в 2–3 стебля без прищипки верхушки.

История и происхождение

Дамские пальчики — сорт народной российской селекции с характерным поэтическим названием, описывающим форму плодов: удлинённые, изящные, стройные. Подобные «именные» сорта широко распространились в отечественном огородничестве в советское и постсоветское время, когда семена передавались между огородниками и закреплялись под народными названиями без официальной регистрации.

Удлинённая форма плода — это не только эстетика. Она функциональна: такие помидоры удобно укладывать в банки рядами, они плотно прилегают друг к другу без лишних пустот. Именно поэтому сорта с подобной формой плодов традиционно используют для маринования и засолки.

Растение

Куст детерминантного типа с ограниченным ростом: прирост прекращается после формирования нескольких кистей, высота не превышает 60–100 см. Стебель плотный, компактный. Подвязка необходима при хорошем урожае — плоды в кистях имеют заметный вес, и без опоры ветви могут ложиться на землю. Прищипка верхушки не нужна — куст останавливает рост самостоятельно.

Формируют в 2–3 стебля: частичное пасынкование проводят только до первой цветочной кисти, выше боковые побеги оставляют расти. Такой подход характерен для детерминантных сортов и позволяет получить максимальную нагрузку на компактный куст.

Плоды

Плоды удлинённые, изящной цилиндрической или слегка конической формы, красные в спелости. Масса около 70 г — некрупные, зато выровненные и удобные для консервирования. Кожица плотная, прочная — именно это делает сорт незаменимым для заготовок: при стерилизации плоды не лопаются и не развариваются. Мякоть плотная, мясистая, сок не водянистый. Семян немного.

Плоды собирают в кистях — часть огородников предпочитает снимать их целиком, другие срезают плоды поштучно по мере созревания. Цвет при полном созревании ярко-красный, равномерный, без зелёных плечей.

Вкус

Вкус кисло-сладкий, насыщенный, хорошо сбалансированный — именно такой нужен для консервирования, когда плоды взаимодействуют с маринадом. Слишком сладкие томаты при консервировании теряют характер; Дамские пальчики в маринаде сохраняют выраженный томатный вкус с приятной кислинкой. Мякоть плотная, не водянистая — плоды хорошо пропитываются маринадом без потери формы.

В свежем виде плоды также приятны: небольшой размер удобен для перекуса, вкус типично томатный, сочный. Для свежих салатов используют менее активно, чем специализированные салатные сорта, — но в смешанных ассорти они хороши.

Применение

Главное применение — цельноплодное консервирование: маринование и засолка в банках. Удлинённая форма позволяет плотно укладывать плоды вертикально, экономя место. Прочная кожица гарантирует сохранность при термической обработке. Соки и томатные пасты из Дамских пальчиков получаются густыми и насыщенными благодаря плотной мякоти.

• Маринование и засолка целиком — основное применение
• Томатный сок и паста — мясистая мякоть даёт хороший выход
• Вяление и сушка — компактный размер удобен
• Свежее потребление в смешанных салатах

Срок созревания

Сорт среднеспелый: точных данных о днях от всходов в описании нет, но для детерминантных среднеспелых томатов этой группы типичный срок — 100–115 дней. В средней полосе плоды созревают в июле — августе. Созревание у детерминантных сортов более дружное, чем у индетерминантных, — основная масса урожая поспевает за 2–3 волны, что удобно для заготовительного сезона.

Урожайность

Компактный куст не даёт рекордного урожая в пересчёте на квадратный метр, но при плотной посадке (4–5 растений/м²) суммарный выход вполне приличный. Преимущество — в удобстве: все плоды сразу, дружно, нужного размера и формы для заготовок. Без лишней сортировки и подбора.

Посев и посадка

Рассаду высевают за 55–60 дней до высадки — чуть раньше, чем для индетерминантных, поскольку куст меньше и рассада не перерастает. Для средней полосы это конец марта — начало апреля. Семена прорастают при 20–24°C за 5–7 дней. Рассаду пикируют в фазе 2 настоящих листьев.

Схема посадки: 40–50 см между растениями, 50–60 см между рядами. Детерминантные сорта можно сажать чуть плотнее, чем индетерминантные, — куст не разрастается бесконтрольно. В грунт высаживают после окончания заморозков: конец мая — начало июня в средней полосе, чуть раньше на юге.

Уход

Уход относительно прост по сравнению с высокорослыми сортами. Пасынкование частичное: пасынки убирают до первой цветочной кисти, выше оставляют расти. Подвязка к колышкам или невысокой шпалере. Нижние листья по мере роста снимают для проветривания нижней части куста.

Полив умеренный и регулярный. При нестабильном поливе возможна вершинная гниль — характерная проблема плотных мясистых сортов при дефиците кальция. Подкормки: 2–3 за сезон — в начале роста азотные, в период плодоношения фосфорно-калийные.

Болезни и устойчивость

Детерминантные сорта с дружным созреванием имеют природное преимущество перед фитофторозом: большая часть урожая успевает созреть до массового распространения болезни в конце лета. Однако профилактика не лишняя — особенно во влажные годы.

• Фитофтороз — риск снижен за счёт раннего созревания, но профилактика нужна
• Вершинная гниль — при нестабильном поливе и дефиците кальция
• Растрескивание — риск невысокий благодаря плотной кожице

Регионы

Сорт рекомендован для выращивания в средней полосе, южных регионах и на Урале как в теплицах, так и в открытом грунте. Компактный куст удобен для небольших участков и огородов с плотной посадкой. В средней полосе дружное созревание позволяет собрать урожай до наступления августовских холодов и риска фитофторы.

Плюсы и минусы

• Отличная форма для консервирования — удлинённые плоды плотно укладываются в банки
• Высокая устойчивость к растрескиванию при стерилизации
• Компактный куст удобен для небольших теплиц и грядок
• Дружное созревание — удобно для заготовок
• Уход проще, чем за индетерминантными сортами
• Небольшой размер плодов — для свежих салатов менее удобен
• Нет генетической устойчивости к болезням — нужна профилактика
• Урожайность с квадратного метра ниже, чем у высокорослых сортов