Уральская белая

Уральская белая — сорт белой смородины уральской селекции (Свердловская опытная станция) с прозрачными сладкими ягодами и зимостойкостью до −37 °C. Крупные жёлто-белые ягоды с содержанием сахара до 9% созревают в начале июля. Самоплодный, не требующий укрытия в любом регионе России.

История и происхождение

Уральская белая создана на Свердловской селекционной станции садоводства — одном из ведущих уральских центров плодового и ягодного растениеводства. Станция расположена в Свердловской области и специализируется на выведении сортов для условий Урала с его суровым континентальным климатом, коротким летом и морозными зимами.

Задача создания сорта состояла в получении белой смородины, способной полноценно плодоносить в уральских условиях без дополнительного укрытия и при этом давать крупные, вкусные, сладкие ягоды. Традиционно белая смородина считалась менее зимостойкой, чем чёрная. Уральская белая разрушила этот стереотип: зимостойкость до −37 °C позволяет выращивать её в Сибири и на Урале без ежегодного риска подмерзания.

Сорт прошёл государственные испытания и рекомендован для нескольких федеральных округов, включая Уральский и Западно-Сибирский.

Куст

Куст среднерослый, высотой 1,2–1,5 м. По форме — прямостоячий или слегка раскидистый. Побеги прямые, светло-коричневые, без особой склонности к загущению. Листья средние, с тремя-пятью лопастями, характерного для белой смородины светло-зелёного цвета — немного светлее, чем у красной и чёрной.

Куст нарастает постепенно: полная нагрузка достигается на 3–4-й год. Скелетные ветви сохраняют продуктивность до 5–6 лет. Компактный размер и умеренная раскидистость облегчают работу в саду и позволяют размещать кусты с шагом 1,5 м.

Цветение среднераннее, дружное. Цветки мелкие, бело-розоватые. Опыление происходит без участия насекомых-опылителей — самоплодность полная.

Ягода

Ягода крупная для белой смородины, массой 0,8–1,5 г, округлая, жёлто-белая с выраженной прозрачностью — через тонкую кожицу видны внутренние семена. Цвет варьируется от почти белого в начале созревания до жёлто-кремового к полной спелости. Поверхность ягоды слегка маслянистая на вид из-за восковой кутикулы.

Кисти длиной 7–9 см, плотно набитые. Отрыв ягоды сухой. Кожица тонкая, но не рвётся при аккуратном сборе. Мякоть сочная, прозрачная, без окрашивающих пигментов. Семена мелкие, почти не ощущаются при еде.

Вкус

Уральская белая — один из самых сладких сортов белой смородины. Содержание сахаров достигает 9%, кислотность минимальная. Вкус мягкий, сладкий, освежающий, с лёгким муссирующим послевкусием. Белая смородина в целом менее кислая, чем красная или чёрная, а Уральская белая — один из крайних случаев: её едят как виноград, без какого-либо ощущения кислоты.

Отсутствие характерного «смородинного» резкого аромата чёрной смородины делает Уральскую белую нейтральной по запаху — это позволяет смешивать её с другими ягодами и фруктами без подавления общего аромата блюда. Дети принимают Уральскую белую охотнее, чем большинство других смородин.

Применение

Прежде всего — свежее потребление. Нарядные прозрачно-белые ягоды украшают десерты, торты, фруктовые тарелки. Их добавляют в йогурт, творог, мороженое, смузи. Вкус мягкий, не перекрывает вкус основного блюда.

Для переработки Уральская белая также ценна. Желе из белой смородины получается почти прозрачным, золотистым — с нетипичным нарядным видом. Компоты и морсы светлые, нежного оттенка. Варенье при правильном приготовлении (с лимонной кислотой) сохраняет цвет и аромат.

Ягоды подходят для виноделия: из белой смородины получают светлые лёгкие вина с освежающим вкусом. Сушка ягод возможна — они напоминают изюм и могут использоваться в выпечке.

Срок созревания

Среднеранний сорт: ягоды созревают в начале июля. В условиях Свердловской области и соседних уральских регионов это обычно 5–12 июля. В более тёплых регионах — Средняя полоса, ЦЧР — созревание происходит в конце июня — начале июля.

Среднеранние сроки важны для Урала и Сибири: короткое лето не позволяет позднеспелым сортам полностью вызреть. Уральская белая успевает дать полноценный урожай даже в неблагоприятные прохладные сезоны.

Урожайность

Взрослый куст даёт 3–4,5 кг ягод. Для среднерослого куста это хороший показатель. Стабильность из года в год — одна из сильных сторон сорта: он не страдает от резкого снижения урожайности при стрессовых зимах, что особенно важно для уральского климата.

Самоплодность Уральской белой исключает зависимость от наличия рядом других сортов: единственный куст в саду будет плодоносить полноценно без опылителей. При наличии рядом других сортов красной или белой смородины перекрёстное опыление несколько повышает завязываемость ягод.

Посев и посадка

Посадку проводят осенью (оптимальный срок — сентябрь для Урала, до середины октября для более южных регионов) или ранней весной. Осенняя посадка позволяет кусту укорениться до зимы и сразу набрать силу с приходом тепла.

Место — солнечное, с хорошим дренажем. Белая смородина очень плохо переносит застой воды — при высоком уровне грунтовых вод обязателен дренажный слой на дне ямы (щебень, битый кирпич). Почва любая плодородная, pH 5,5–6,5.

Посадочная яма 40×40×40 см; вносят ведро перегноя или компоста, 100 г суперфосфата, 200 г золы. Заглубление на 5–7 см относительно корневой шейки. После посадки — мульчирование торфом или перегноем слоем 7–10 см. Это особенно важно в уральских условиях: мульча удерживает тепло в почве осенью и дольше сохраняет влагу летом.

Уход

Обрезка по правилам красной смородины — это важно для понимания: в отличие от чёрной смородины, у белой и красной плодоносят ветки возрастом 2–5 лет. Ветки старше 6 лет вырезают у основания. Ежегодно оставляют 2–3 сильных прикорневых побега на замену старым. Чрезмерная обрезка снижает урожай — удалять следует только действительно старые и засыхающие ветви.

Подкормки: весной азотное удобрение (мочевина, аммиачная селитра), в начале июня — комплексное, после уборки — фосфорно-калийное. В уральских условиях важна осенняя органическая подкормка: мульчирование перегноем или компостом слоем 10–15 см одновременно служит удобрением и защитой корней от промерзания.

Полив умеренный. Белая смородина менее требовательна к поливу, чем чёрная, но в период налива ягод (конец июня) дополнительный полив повышает размер плодов. На Урале летние дожди часто покрывают потребности в воде, однако в засушливые периоды полив обязателен.

Болезни и устойчивость

Уральская белая устойчива к основному комплексу болезней смородины. Мучнистая роса поражает куст слабо. Антракноз — на среднем уровне. Хорошая воздухопроницаемость куста благодаря среднерослости и прямостоячим побегам снижает риск грибковых болезней.

Из вредителей наибольшую угрозу представляет смородинная почковая моль и галловая тля. Почковый клещ — менее актуален для белой смородины, чем для чёрной. Профилактические обработки ранней весной (до набухания почек) медьсодержащими препаратами надёжно защищают от грибков. Осенняя уборка листвы и перекопка приствольного круга снижает зимующий запас вредителей.

Высокая зимостойкость до −37 °C — биологическая особенность, заложенная при селекции. Даже при бесснежных уральских зимах с резкими морозами сорт не вымерзает. Это делает Уральскую белую одним из немногих надёжных вариантов для рискованного земледелия Урала и Сибири.

Регионы

Сорт допущен к выращиванию на Урале, в Сибири, Средней полосе, ЦЧР, Поволжье и на Северо-Западе. Зимостойкость до −37 °C гарантирует выживание куста без укрытия в самых холодных регионах России, где это возможно для садоводства вообще.

На Урале и в Западной Сибири Уральская белая — один из лучших вариантов белой смородины: она создавалась именно для этих условий и адаптирована к короткому лету. В более тёплых регионах сорт показывает сопоставимые результаты, хотя конкуренция со стороны западноевропейских сортов (Примус, Версальская белая) там выше.

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Очень высокая зимостойкость — до −37 °C, не требует укрытия
• Сладкие десертные ягоды с минимальной кислотностью (до 9% сахара)
• Самоплодность — урожай без опылителей
• Хорошая устойчивость к болезням
• Создан для Урала — надёжен в рискованных климатических условиях
• Среднеранний срок — успевает дать урожай в короткое уральское лето

Минусы:

• Ягода мельче, чем у лучших западноевропейских сортов белой смородины
• Прозрачная тонкая кожица снижает транспортабельность
• Для желе — меньше пектина, чем у красных сортов