Гако

Гако — позднеспелый сорт краснокочанной капусты с плотными округлыми кочанами массой около 3 кг. Отличается насыщенной фиолетово-красной окраской, которая сохраняется при квашении и мариновании. Сорт рекомендован для открытого грунта Средней полосы и Юга России, хорошо переносит длительное хранение.

История и происхождение

Гако — один из отечественных сортов краснокочанной капусты, прошедших государственное испытание и включённых в Госреестр селекционных достижений РФ. Сорт создан для условий умеренного климата с акцентом на лёжкость и пригодность к зимнему хранению. Название предположительно связано с аббревиатурой исследовательского подразделения, которое занималось его апробацией.

Краснокочанная капуста как группа сортов была широко распространена в Европе ещё с XV века — её использовали в народной медицине и кулинарии. Отечественная селекция адаптировала западноевропейские формы к более коротким и прохладным сезонам.

Растение

Розетка листьев средних размеров, прямостоячая. Листья округлые, тёмно-красные с синевато-фиолетовым оттенком, покрыты характерным восковым налётом, который защищает растение от избыточного испарения и механических повреждений. Поверхность листа гладкая, край слабоволнистый.

Кочерыга снаружи средней длины, что обеспечивает устойчивость растения при сильных ветрах. В период активного нарастания розетки капуста наращивает мощный листовой аппарат, затем формирует плотный завязанный кочан.

Кочан

Кочаны округлой формы, плотные, массой около 3 кг. Наружная окраска тёмно-фиолетово-красная, в разрезе — насыщенно-фиолетовая с мраморным рисунком. Плотность кочана высокая — не рыхлится и не трескается при перезревании в поле, что снижает потери при задержке уборки.

Листья внутри кочана более светлые, с выраженной антоцианиновой окраской по жилкам. Это визуальный показатель высокого содержания антоцианов — пигментов с антиоксидантными свойствами, которые придают краснокочанной капусте особую пищевую ценность.

Вкус

Вкус плотный, чуть острее белокочанных сортов, с лёгкой горчинкой в свежем виде. При квашении и тушении горечь уходит, вкус становится мягче и приятнее. Текстура листьев более жёсткая, чем у белокочанной, поэтому для свежих салатов капусту рекомендуется нарезать тонко или слегка помять с солью.

Аромат нейтральный, без выраженной горчичной ноты. При мариновании с яблочным уксусом и специями Гако даёт насыщенный бордово-фиолетовый цвет маринада, который не выцветает при хранении.

Применение

Основное применение — заготовки на зиму: квашение, маринование, соление. Плотные кочаны хорошо держат форму при термической обработке, поэтому Гако подходит и для тушения, и для запекания. В свежем виде используется в салатах — особенно в сочетании с морковью, яблоком и лимонным соком.

• Квашение — сохраняет фиолетовый цвет, кислота усиливает яркость
• Маринование — даёт насыщенный пурпурный рассол
• Тушение с мясом — классика немецкой и русской кухни
• Свежие салаты — тонкая шинковка с маслом или уксусной заправкой

Срок созревания

Гако относится к позднеспелым сортам. Технической спелости кочаны достигают в конце сентября — октябре. Продолжительность вегетационного периода от высадки рассады до сбора урожая — около 120–140 дней. Поздние сроки созревания обеспечивают накопление сахаров и плотность листьев, что напрямую влияет на лёжкость.

Убирать кочаны следует до устойчивых заморозков. Краткосрочные понижения температуры до −2…−3 °C кочаны переносят без ущерба для качества и даже становятся слаще.

Урожайность

Урожайность стабильная — на уровне 50–60 т/га или около 5–6 кг/м² в условиях любительского огорода при соблюдении агротехники. Сорт не рекордный по продуктивности среди краснокочанных форм, но отличается выравненностью кочанов и минимальным количеством нетоварных экземпляров.

Посев и посадка

Рассаду высевают за 40–50 дней до высадки в грунт — в зависимости от региона это конец марта — начало апреля. Высадку проводят по схеме 60×60 см. Для поздних сортов загущение нежелательно: кочаны не наберут нужной плотности и массы.

Участок выбирают открытый, хорошо освещённый. Почва — окультуренный суглинок с нейтральной или слабощелочной реакцией (pH 6.5–7.5). Известкование кислых почв обязательно: при кислой реакции возрастает риск килы.

• Посев рассады: конец марта — апрель
• Высадка в грунт: май (после отступления заморозков)
• Глубина посадки: до первых настоящих листьев
• Схема: 60×60 см

Уход

Сорт отзывчив на органические удобрения — перегной под перекопку улучшает структуру почвы и обеспечивает питание на весь сезон. Регулярный полив особенно важен в период завязывания и нарастания кочана — примерно с июля по сентябрь. Норма полива — 10–15 л/м², частота — раз в 5–7 дней в сухую погоду.

Рыхление проводят после каждого полива или дождя для разрушения почвенной корки. Окучивание стимулирует образование придаточных корней и повышает устойчивость растения к полеганию.

Подкормки: первая — через 2 недели после высадки (азот), вторая — в фазу завязывания кочана (фосфор, калий). Третью подкормку для поздних сортов проводят в начале августа — акцент на калий для повышения лёжкости.

Болезни и устойчивость

Гако демонстрирует среднюю устойчивость к киле — основному заболеванию крестоцветных. Для профилактики важно соблюдать севооборот (не менее 4 лет возврата капусты на одно место), известковать кислые почвы и не высаживать рассаду в заражённый грунт.

К серой гнили и слизистому бактериозу устойчивость удовлетворительная. В годы с избыточной влажностью возможны поражения нижних листьев. Из вредителей наибольший урон наносят капустная муха, крестоцветные блошки и гусеницы капустной белянки — стандартная защита для всех сортов капусты.

Регионы

Гако допущен к возделыванию в Средней полосе и на Юге России. В Средней полосе поздние сроки созревания требуют ранней высадки рассады — промедление с посевом рискует сдвинуть уборку на ноябрь, когда заморозки уже стабильны. На Юге сорт раскрывается полностью: длинный тёплый сезон позволяет кочану набрать максимальную плотность и массу.

Плюсы и минусы

• + Высокая плотность кочана — не трескается при задержке уборки
• + Отличная лёжкость — до 5–6 месяцев при правильном хранении
• + Декоративная фиолетово-красная окраска сохраняется при переработке
• + Высокое содержание антоцианов и витамина C
• − Длинный вегетационный период — требует своевременного посева рассады
• − Восприимчивость к киле при кислых почвах
• − Жёсткие листья в свежем виде требуют дополнительной обработки для салатов