Томат Севрюга (Пудовик)

Томат Севрюга (Пудовик) — индетерминантный среднеспелый сорт с рекордно крупными малиново-розовыми плодами сердцевидной формы. Один-два плода с одной кисти могут весить 500–1000 г — и именно за этот размер сорт обожают огородники-коллекционеры. Мякоть сахаристая, почти без семян, с ярко выраженным томатным вкусом без лишней кислоты.

История и происхождение

Сорт Севрюга (другое народное название — Пудовик) появился в любительской отечественной коллекции в конце XX — начале XXI века. Точная история создания не задокументирована, однако сорт относится к группе крупноплодных сердцевидных томатов, к которой принадлежат и другие «богатырские» сорта — Микадо, Орлиное сердце, Шапка Мономаха.

Названия Севрюга и Пудовик нередко используют как синонимы для одного и того же сорта, хотя в разных регионах под этими именами могут продаваться схожие, но не идентичные сортовые линии. Стабильную сортовую линию лучше брать у проверенных производителей семян.

Куст (растение)

Куст индетерминантный, высотой 150–170 см. Без ограничения роста сверху может достигать 200 см в теплице при продлённом сезоне. Стебель мощный, но под тяжестью крупных плодов требует надёжной подвязки — при ветре незафиксированный стебель легко ломается у основания кисти.

Кисти простые, несут 3–5 плодов. При нормировании до 3–4 плодов на кисть масса каждого плода значительно возрастает — именно так получают экземпляры весом 800–1000 г. Листья крупные, тёмно-зелёные.

Плоды

Плоды сердцевидные, слегка вытянутые, с характерным заострённым кончиком. Поверхность гладкая или слаборебристая. Окраска в зрелости — насыщенная малиново-розовая с сероватым плечом у плодоножки, которое исчезает при полном вызревании.

Мякоть тёмно-розовая, плотная, малосеменная. Семенных камер 5–8, но семян в каждой очень мало — в крупных плодах семян не больше, чем в мелких помидорах черри. Это делает Севрюгу удобной для переработки: при разрезе почти нет водянистых семенных гнёзд.

Вкус

Вкус — главное достоинство сорта. Сахаристый, насыщенный, с минимальной кислотностью. Аромат ярко выражен — при нарезке наполняет кухню томатным запахом. По вкусу сорт относится к категории «настоящих помидоров» с огорода, которые разительно отличаются от тепличных магазинных томатов.

Нарезанный плод удерживает форму: мякоть не расплывается по тарелке, сок выделяется умеренно. Один крупный плод даёт полноценную тарелку томатного салата для 2–3 человек.

Применение

Прежде всего — салатный сорт. Нарезанные плоды Севрюги — основа летнего томатного салата с зеленью, чесноком и оливковым маслом. Кроме того:

• Томатный сок — один плод даёт стакан сока без пресса, просто при разрезании
• Соусы и аджика — высокое содержание мякоти снижает время уваривания
• Заморозка нарезанными кружками — при разморозке сохраняет структуру
• Декоративная нарезка — крупный срез смотрится эффектно на сервировочном блюде

Для цельноплодного консервирования не подходит — плоды слишком крупные для стандартных банок.

Срок созревания

Среднеспелый сорт: от появления всходов до первых зрелых плодов проходит 110–120 дней. При посеве в конце февраля — начале марта первые плоды в средней полосе созревают во второй половине июля — начале августа. На Урале и в Сибири при выращивании в теплице — в августе.

Важно не торопиться со сбором: недозрелые плоды Севрюги на разрезе имеют зелёные прожилки и кисловатый вкус. Дожидаться полного размягчения плеча у плодоножки — сигнал полной зрелости.

Урожайность

Урожайность 12–15 кг/м² — высокий показатель, достигаемый за счёт размера, а не числа плодов. Нормировка кистей принципиальна: оставляя 3–4 плода на кисти, получают экземпляры по 700–1000 г. При отсутствии нормировки куст завязывает больше плодов, но все они будут мельче — 300–400 г.

Посев за 65 дней до высадки. Схема 50×70 см — плотнее не стоит, для крупноплодного сорта важно хорошее освещение каждого куста.

Посев и посадка

Семена на рассаду высевают за 65 дней до высадки в постоянное место. В средней полосе — с середины февраля. Высадку в теплицу производят при устойчивых ночных температурах выше 12 °C. В открытый грунт — после возвратных заморозков, конец мая — начало июня.

Рассаду не перерастить — оптимальный возраст рассады 60–65 дней, при перерастании растения хуже приживаются. Схема посадки 50×70 см, не более 2–3 растений на м².

Уход

Ведение в один стебель обязательно: сорт крупноплодный, и если не удалять пасынки — энергия уходит в зелёную массу, а плоды мельчают. Пасынкование еженедельное. Подвязка к прочной шпалере или арматуре — ненадёжная опора ломается под весом плодов.

Нормирование кистей: оставляют 3–4 плода, остальные завязи удаляют на этапе горошины. Подкормки каждые 10–12 дней: до цветения — с акцентом на азот, в период плодоношения — фосфорно-калийные. Поливы регулярные, под корень, без попадания воды на листья и плоды.

Болезни и устойчивость

Сорт не несёт маркеров устойчивости к фитофторозу, что типично для старых любительских сортов. В условиях средней полосы и севернее профилактические обработки медьсодержащими фунгицидами обязательны. Вершинная гниль — основная проблема при несбалансированном поливе или недостатке кальция. Проявляется на первых, самых крупных плодах нижних кистей.

Меры профилактики: стабильный полив, мульчирование, подкормка кальциевой селитрой в период налива. Листовые заболевания (септориоз, альтернариоз) возможны при загущении — обязательно удалять нижние листья.

Регионы выращивания

Сорт широко распространён по всей России. В средней полосе выращивают в теплице и в открытом грунте с плёночным укрытием. На Урале и в Сибири — только теплица: вегетационный период 110–120 дней с трудом вписывается в местное лето. В Поволжье и на юге — открытый грунт без ограничений.

Главный риск в северных регионах — плоды нижних кистей успевают налиться, а верхние кисти застигает заморозок. Дозаривание при комнатной температуре возможно, но вкус немного уступает плодам, дозревшим на кусте.

Плюсы и минусы

• Плюс: рекордный размер плодов — до 1 кг, один из крупнейших среди любительских сортов
• Плюс: исключительный вкус — сахаристый, насыщенный, без кислоты
• Плюс: почти без семян — удобно при переработке
• Плюс: высокая урожайность при нормировании кистей
• Минус: требовательность к уходу — нормирование, подвязка, регулярные подкормки
• Минус: нет устойчивости к фитофторозу
• Минус: длинный вегетационный период — в Сибири и на Урале только теплица
• Минус: сложность сбора урожая — плоды тяжёлые, легко отрываются при неаккуратном съёме