Спагетти

Тыква Спагетти — уникальный сорт с волокнистой мякотью, которая после тепловой обработки распадается на длинные тонкие нити, внешне неотличимые от пасты. Плоды овальные, жёлто-кремовые, массой 1,5–3 кг. Сорт среднеспелый — от всходов до съёма 95–110 дней, подходит для средней полосы, Поволжья, Урала и Сибири.

История и происхождение

Тыква Спагетти (Cucurbita pepo) появилась на пике интереса к диетическому питанию в середине XX века в Японии. В Азии её называют «кюрибока» — тыква-лапша. В советские годы сорт попал в Россию через ботанические сады и постепенно стал любимцем огородников, ценящих необычные культуры. В отечественный Государственный реестр включён как самостоятельный сорт.

Принципиальное отличие от всех прочих тыкв — в строении мякоти. Клетчатые волокна расположены не хаотично, а слоями вдоль плода, что при нагреве создаёт эффект «разобранной пасты». Это не гибридная новинка, а стабильная сортовая особенность, закреплённая генетически.

Растение

Тыква Спагетти — длинноплетистое растение. Главный стебель вытягивается до 4–5 метров, активно ветвится боковыми побегами. Листья крупные, пятилопастные, насыщенно-зелёные, с грубым опушением. Цветки раздельнополые: мужские появляются на 5–7 дней раньше женских.

На одном растении завязывается 3–5 плодов, но для получения полновесных оставляют 3–4. Стебель мощный, с выраженными усиками — растение хорошо цепляется за опоры. При желании плети можно пускать на шпалеру, фиксируя плоды в сетку.

Плоды

Плод овальный, симметричный, напоминает продолговатую дыню. Кора светло-жёлтая или кремовая, гладкая, без ребристости. Масса типичного плода — 1,5–3 кг, что делает сорт удобным для разовой готовки: средний экземпляр — это одна порция для 2–4 человек.

Корка плотная, деревянистая при полном созревании — защищает мякоть при хранении. Семенная камера занимает центральную часть, что оставляет значительный слой волокнистой мякоти по всей окружности плода.

Вкус и особенности мякоти

Сырая мякоть светло-жёлтая, хрустящая, на вкус нейтральная с лёгкой сладостью. После тепловой обработки — варки целым плодом или запекания в духовке — мякоть буквально разбирается вилкой на длинные тонкие волокна. По текстуре они напоминают капеллини или тонкую лапшу, по вкусу — нейтрально-сладкие, хорошо принимают любой соус.

Калорийность — около 27–35 ккал на 100 г, что делает тыкву Спагетти одним из самых низкокалорийных гарниров. Содержание клетчатки высокое, крахмала практически нет — гликемический индекс низкий.

Применение

Классический способ приготовления — варка целого плода в воде 30–40 минут или запекание половинок в духовке при 180 °C в течение 40–50 минут. После готовности мякоть выгребают ложкой или вилкой — она сама разбирается на нити. Подают с томатным соусом, песто, сливочными соусами, как гарнир к мясу.

• Диетическое питание и похудение — замена пасты при низкоуглеводных диетах
• Детское питание — нейтральный вкус хорошо принимается детьми
• Салаты — остывшие волокна в лёгких заправках
• Зимние заготовки — мякоть замораживают порциями

Семена тыквы Спагетти пригодны для поджарки — богаты цинком и жирными кислотами.

Срок созревания

Сорт среднеспелый. От прорастания семян до технической зрелости проходит 95–110 дней. При посеве на рассаду в конце апреля и высадке в грунт в конце мая — начале июня плоды достигают зрелости в августе — сентябре. В Сибири и на Урале нередко убирают с небольшим недоспеванием и дозаривают в тепле 10–15 дней.

Признак зрелости — пожелтевшая, твёрдая корка и засохший плодоножный рубец. Плод при постукивании даёт глухой звук. Недозрелые плоды имеют ещё зеленоватые пятна — мякоть у них менее волокнистая.

Урожайность

Урожайность сорта — 8–12 кг с м². С учётом компактной массы плодов это 3–6 плодов с одного растения при нормировке до 3–4 штук. При хорошей агротехнике и тёплом лете цифры ближе к верхней границе.

По сравнению с крупноплодными тыквами урожайность умеренная, однако высокая товарность компенсирует: плоды выровненные, правильной формы, лёжкие.

Посев и посадка

В средней полосе, на Урале и в Сибири рекомендуется рассадный способ. Семена сеют в конце апреля в отдельные торфяные горшочки диаметром 10–12 см. Глубина заделки — 3–4 см. Рассаду выращивают 3–4 недели при температуре +20–25 °C.

Высадку проводят, когда почва прогреется до +12–14 °C и минует угроза возвратных заморозков, — обычно конец мая — начало июня. Схема посадки: 100×150 см, одно растение на 1,5–2 м². В южных регионах допустим прямой посев в грунт в начале июня.

Уход

Тыква Спагетти нетребовательна, но отзывчива на базовый уход. Полив — раз в неделю, в период налива плодов — чаще, но без застоя воды. Подкормки: через 2 недели после высадки — азотное удобрение для наращивания плетей, в период цветения — фосфор, в период налива — калий.

Прищипку боковых плетей делают после образования 3–4 завязей на главном стебле. Лишние завязи удаляют, чтобы питание шло в оставляемые плоды. Плеть под плодом желательно поднять над почвой или подстелить дощечку — это предотвращает загнивание.

Болезни и устойчивость

Сорт обладает достаточной устойчивостью к мучнистой росе и бактериальным пятнистостям. При избыточном увлажнении возможно поражение корневыми гнилями. Из вредителей наиболее опасна бахчевая тля и паутинный клещ при засухе.

Профилактика — соблюдение севооборота (возврат на прежнее место не раньше чем через 3–4 года), избегание загущенных посадок и полива по листьям. При первых признаках мучнистой росы — опрыскивание содово-мыльным раствором или биофунгицидами.

Регионы выращивания

Сорт районирован широко: Средняя полоса, ЦЧР, Поволжье, Урал, Западная и Восточная Сибирь, ЮФО. Благодаря среднеспелости успевает созреть даже в рискованных зонах земледелия при рассадном выращивании. На юге возможен прямой посев в грунт.

В регионах с коротким летом рекомендуется укрытие на первое время после высадки — нетканый материал ускоряет старт и защищает молодые растения от кратковременных похолоданий.

Плюсы и минусы

• Уникальная волокнистая мякоть — не имеет аналогов среди огородных культур
• Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки
• Широкий ареал выращивания, включая Урал и Сибирь
• Умеренный размер плода — удобен для разовой готовки
• Нейтральный вкус — хорошо сочетается с любыми соусами

• Длинные плети занимают много места на грядке
• Волокнистость мякоти снижается у недозрелых или перезрелых плодов
• Лёжкость уступает крупноплодным зимним сортам — не более 3–4 месяцев